"百滚水,千滚汤".但不要让水重复烧,否则会造成亚硝酸盐超标而致癌.
不是 有几种开水是不宜饮用的。一种是在炉灶上热闹时间长的开水；第二种是在暖瓶里放了几天的水；第三种是开水锅里重复煮沸残留的开水；第四种是蒸饭后的“下脚水”。
这几种水不宜饮用的原因主要有两条。一是重复烧开的水中所含的钙、镁、氯等重金属成分增高了，长远喝这样的水会形成肾结石。二是这几种水亚硝酸盐易增多，人喝后易造成血液输氧困难。而且亚硝酸盐在肠道内，易与仲胺相互作用，生成强致癌物亚硝酸胺，对人体造成更大的灾害。 烧开水以热闹2—3分钟最好。加氯消毒的自来水温达到100℃，3分钟时，卤代烃降至每升9.2mg，氯仿降至为每升8.3mg，这都在标准范围内。如果水继续热闹下去，这两种物质会越来越少，但水中其它不挥发性的物质数量却在向延长目标发展，同样对人有害。
