榨菜
你作为义务人难道不明白?我苏州人都知道！我来回答你吧佛堂白切羊肉 传统的佛堂白切羊肉，取本地山羊，屠宰去毛、去头、去爪、去内脏后，先用绳索扎紧手脚，用羊血均匀涂刷山羊表皮，晾干后整头羊下锅烧、闷、浸泡熟后，取出晾干，香气扑鼻，所切羊肉蘸以葱、姜、酱油的调料即可。 上溪牛杂（牛系列） 义乌上溪、吴店一带本来就有屠宰牛的场所，本地人将牛舌、牛血、牛蹄、牛杂等用上溪独特烧法烹制出“牛系列”，味美微辣，久尝不厌。东塘狗肉 东塘狗肉是大陈楂林一带很早就转播下来的风韵美食，是现杀活狗烧烤而成。老嫩得当，香气扑鼻，其名声闻名市表里。 赤岸豆皮素包 赤岸豆皮素包取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜等素菜。把铁锅加热到一定高温时，现包、现烤、现吃，讲究“新鲜”，其香、软、知道无庸赘述。东河肉饼 东河肉饼，由上下两层饼粘连，当中夹肥肉与青葱，饼薄如宣纸，色如琥珀，油而不腻。 义乌手牵面（含面鳅） 义乌手牵面也叫拉拉面。用优质面粉加入少量食盐，用水揉成软面，睡觉一定时间，搓成若干小段，用菜油抹上，上覆湿巾。煮食时把面随拉随扔，拉成长条，放滚水中煮熟后加佐料作餐。面鳅的做法是把面粉揉成面团后，用擀面杖擀薄，折叠起来，切成细条，加入蔬菜等，复煮三沸，即可食用。 荞麦老鼠 和好荞麦团后，搓成大拇指粗的面条，切成寸许小段，以中食二指夹取面团，在米筛上按卷成中空，即成“满背筛花，腹内两疤”，因形似小老鼠故得名。外成筛孔花纹面块，入滚水内与时节蔬菜同煮。 义乌喜庆点心（含吴店馒头、粽子、红馃） 传统的吴店馒头，是过去在春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食，也在人生礼俗中享用，用途十分辽阔。食用时夹笋干、小块三角形焐肉。义乌风韵的粽子有白米粽、绿豆粽、八宝粽、肉粽等，均以优质糯米为材料。红馃用糯米粉为材料，裹以芝麻白糖馅，表面粘上染红的糯米，炊熟后食用。通常在过年过节、喜庆宴席等场面使用。
